做萝卜丸子时，只需把握这6大窍门，丸子酥脆好吃，还不散。在生活中萝卜是我们常常吃的蔬菜，它既好吃又营养。民间还有一种说法便是，冬吃萝卜夏吃姜，意思便是冬季要多吃萝卜，因为冬季温度冰冷，体内热，吃萝卜可以顺气，带走不必要的内热，所以冬季吃萝卜是十分好的。那么萝卜怎么做好吃呢？炒的话是不是太遍及了，在我家常常做萝卜丸子吃，口味和口感都是十分棒的，家人喜欢吃，我也喜欢吃。每年的冬季只需是下来新鲜的萝卜，我家都会买上一些，炒着吃，做萝卜丸子吃，特别是老妈炸的丸子特别好吃入味，外皮比较酥脆，还不散。比外面卖的还好吃，并且做法还十分简单，不加一滴水，就能个做出美味的丸子。
【食材】：萝卜，鸡蛋，白糖，鸡精，食盐，胡椒粉，面粉，油，大葱等。
【制作方法】
1、首先把萝卜清洗洁净，去掉头和尾，然后再去皮，再把萝卜擦成细丝，再把萝卜丝里边的水分挤洁净。
2、把挤干的萝卜丝放到案板上，再来剁碎，全部剁好之后放入大盆中，备用。再切点葱花，切好之后放入大盆中，在打入2个鸡蛋，白糖，鸡精，食盐，胡椒粉，用筷子拌和均匀。
3、拌和好之后再参加干面粉，用筷子拌和均匀之后再参加一点食油，再次拌和均匀。
4、锅中参加油，把油烧至5成热时，关火，左手虎口处挤出丸子，然后用勺子挑一下，下入锅中，就这样顺次下入锅中，全部下好之后再开火。下的时分尽量分开来放，这样丸子不容易粘连在一起，锅内的丸子定型之后用勺子推动一下，让丸子受热均匀，把丸子炸至轻轻发黄就可以了，用漏勺捞出来控油备用。
5、再把锅内的油温烧至7成热时，倒入炸好的丸子复炸一遍，复炸20秒就可以了，再用漏勺捞出来控油，出锅装入盘中。
6大窍门：
1、在萝卜丝里边打入鸡蛋，意图是可以让丸子更容易成型，不会散。
2、参加面粉的量不要太多，太多的话炸出来的丸子会比较硬，会影响口感。
3、参加食油可以更好地抑制萝卜出水，萝卜出水的话也不会成型。
4、关火再下入丸子是为了让丸子老练一致，不然的话有的丸子熟了，有的丸子还很生。
5、复炸丸子的时间不能过长，不然会把丸子炸老，炸糊。复炸一下可以提升口感，外皮比较酥脆。
6、捞出来的丸子必定要把油沥干，这样吃起来才不会油腻。