香菇是一种很常用的食材，它的价格也很美丽，差不多五六十块钱一斤，虽然是干的，可是也有一些分量，买上一小袋子就要三四十块钱了。而新鲜的香菇价格要便宜一些，可是营养价值相同好，不管是拿来炖汤还是炒菜，都非常的好吃。
香菇怎么做才好吃？大妈教你这样做，简略易学，吃着比肉还香
蚝油香菇的制作办法
食材：香菇，蚝油，生抽，淀粉，老抽，葱，蒜。
首先将新鲜的香菇清洗洁净，把根切掉，然后用刀在香菇的反面切花刀，切的时分要小心，不要割断了。葱清洗洁净之后切成葱花，蒜拍扁之后去皮剁成蒜末。
起锅烧水，水开之后，将切好花刀的香菇下入水中，再参加适量的食盐，香菇焯水之后捞出来，沥干水分放碗中备用。
准备一个小碗，往碗中参加一勺淀粉、一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油以及2勺清水，然后用勺子搅拌均匀，这便是等会儿要炖出香菇的酱汁了。
起锅烧油，油热之后转小火，然后把蒜末放入锅中炸香，比及蒜末炸出香味，变成黄色的时分，再把香菇也放进去油煎，煎炸至两面金黄之后，再把我们之前准备好的酱汁倒入锅中，开中火炖煮。
比及汤汁剩少量的时分，开大火收汁，再炖煮香菇的过程中不需要加盐了，由于酱汁里面有盐，已经非常咸了，要不然汤汁会很咸，然后撒上适量的葱花，这样这一道蚝油香菇就做好了。
小贴士
香菇可不能直接放进锅中炖，还要切花刀的，由于香菇非常的厚，把它的根去掉之后，切花刀后再炖煮的话，就容易入味一些，吃起来会更好吃。
炖煮香菇的时分，比及汤汁剩少量，一定要大火收汁，在收汁过程中一定不要加盐，由于调料汁里面的调料都带有盐分，混合在一同很咸了，所以不能够加盐了，一加盐的话，这道菜也就废了。