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生粉和淀粉的区别,做什么菜用什么粉?

栏目:品牌评测时间:2021-03-23来源:梵宝
    生粉和淀粉的区别,做什么菜用什么粉?
    生粉和淀粉到底有什么差异?千万不要弄混了,用错了会销毁一锅菜。大家好,我是傻姐美食,日子中唯有美食和美景不可孤负。最近不能出门,最排遣的方法应该便是煮饭了,就拿现在最火的凉皮来说,朋友圈都快变成凉皮大比拼了,感觉全民都在晒凉皮,也是由于这个假日,平常很少煮饭的也对厨房产生了兴趣。煮饭新手进厨房肯定会有疑问,其中有一个问题也是很多人分不太清楚的,那便是生粉和淀粉的差异,这可是家庭必备食材,像勾芡、炸肉、炸鱼等等会经常用到,它们到底是不是相同的呢?多数人都认为是相同的,从来不做区别,这是不正确的。小编总结了以下几点,简单明了,通俗易懂,看完别再用错了。

    购买淀粉的时分就会发现货架上的淀粉聆琅满目,无非便是姓名不同,有红薯淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉、绿豆淀粉等等,其实姓名不同用处也是不同的,不同还不小呢,用错了还真会导致做菜失利。

    第一种:玉米淀粉,它的首要用处便是上浆,像平常炒肉丝需求提前腌制下才能有滑嫩的口感,这时就能够加点玉米淀粉,会让肉丝愈加滑嫩弹牙。玉米淀粉就和鸡蛋清相同,首要起滑嫩作用,所以上浆记得用玉米淀粉。假如加错了淀粉,不但不能起到滑嫩作用,很简单炒糊,想想自己炒肉丝失利了是不是淀粉用错了。

    第二种:马铃薯淀粉,它便是咱们常说的生粉,也便是说淀粉包含生粉,首要用于勾芡,假如用了其它淀粉,晶莹剔透的作用就会比较差,甚至会粘连到一同,由于马铃薯淀粉黏稠度比较低,所以最适合做勾芡。除此之外,马铃薯淀粉还能够用作面布,它的质感比较滑,做手擀面的时撒点生粉能够防止面条粘连,假如加错了,面条就不会爽滑Q弹了。

    第三种:红薯淀粉,冬季最常吃,用它做的美食也是十分多,像红薯粉丝、红薯粉皮、直接炒着吃等等,做出来的美食实在太多了。能做粉条阐明它的筋性和黏性比较大,以最常吃的炒红薯粉为例,下锅后就比较黏,所以特别适合做炸肉,像炸酥肉、炸里脊等等,裹上红薯粉既不简单炸糊还有酥脆感。假如炸肉裹了马铃薯淀粉或许玉米淀粉,就不太简单裹住肉,而且很简单把肉炸糊,难怪会不好吃。

    第四种:绿豆淀粉,它和红薯淀粉差不多,也能做成粉丝,只是颜色不同,绿豆粉丝一般都是白色的。还有夏天常吃的凉粉也是用绿豆淀粉制造的,Q弹假如冻,十分爽滑,假如用其它淀粉做凉粉不会很简单成形。

    淀粉和生粉差异,看后才明白,做什么菜用什么粉,网友:涨常识了。所以每种淀粉都有它的特色,虽然都叫淀粉,但作用都是不相同的,假如用错了,很可能导致做菜失利。基本上每个家庭最常用的也是以上四种,记住四种不同的特色,就会防止呈现销毁一锅菜的现象。关于淀粉的差异就共享到这儿,喜爱就共享给亲朋好友保藏吧,关于不同的淀粉,您还知道哪些用处呢?



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