胡萝卜成熟时间
胡萝卜可以在2月份播种，在5-7月份成熟，7月播种，于11-12月份成熟，不同地区种植时间不同，成熟时间也有差异，如广东、福建地区在8-10月份播种，于冬季成熟，长江中下游地区于8月上旬播种，11月底成熟，华北地区在7月份播种，于11月份成熟。
胡萝卜品种与收获季节
胡萝卜品种有很多种，比如有：红森、日本杂交胡萝卜、心黑田五寸、超级红芯、汗城六寸、法国阿雅等等。
红森属于中熟的品种，可以在2-3月份采摘上市，品质非常好，日本杂交胡萝卜春季播种，一般播种之后过上110天就可以采收了，改良新黑田五寸夏季播种，秋、冬收获，汉城六寸生长速度也很快，生育期约100天。
胡萝卜种植条件与产地
胡萝卜喜欢凉爽的环境，适宜的生长温度在15度至25度之间，喜欢阳光充足和相对干燥的空气条件，土壤要求水分充足，并疏松、通透、肥沃，另外在温差较大的环境中，有利于肉质根的形成。
胡萝卜在我国各地均有种植，其中山东、陕西、河南、浙江、云南等几个地区为胡萝卜主要产区，主要出口省份是山东、福建、广东、黑龙江和江苏省。