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鸭子怎么做好吃,有哪些做法?

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#笔记内容# 2021-2-25

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鸭子怎么做好吃,有哪些做法?
很多人喜欢吃鸭子,鸭子的烹饪办法也多种多样,不同区域都会有不同的以鸭子为主料的特色菜。那么鸭子要怎么做才好吃呢,下面来介绍几种不同家常鸭子的制造办法。
鸭肉是凉性的食物,具有清热滋补的成效,所以在夏天吃能够降暑去燥,易上火、大便干燥的朋友能够适宜吃些鸭肉。鸭肉的蛋白质含量很高,鸭子脂肪熔点低,易消化。
老鸭煲:
老鸭煲的主料为麻鸭,配料有酸萝卜、干香菇和干笋。佐料有姜、盐、葱。
老鸭煲
老鸭煲制造:
1、将干香菇和干笋用水泡发,笋也可买超市里泡在水里的罗汉笋,香菇切成较大的丁状,笋从中间破开就能够了。
2、鸭子事前处理好清洗洁净,切块,放入沸水中焯水,去血沫,捞出,备用。
3、把焯好水的鸭子放入砂锅,参加适量的水,参加姜,姜可切片。
4、水开后参加香菇和笋,大火关到小火后慢炖一个半小时。
5、起锅后参加少量盐和葱花即可。
家常菜魔芋烧鸭子:
魔芋烧鸭子滋味辣、香,主料:鸭子、魔芋,配料:大葱、姜、蒜、辣椒。佐料:郫县豆瓣、盐、老抽、料酒、豆粉、泡椒、泡姜、味精、鸡精等。
魔芋烧鸭子
魔芋烧鸭子制造过程:
1、先把鸭肉洗净、切块,放入容器,加盐、姜(切片)、料酒腌制半小时。
2、利用鸭肉腌制时间把配料处理好,大葱切段,辣椒切小段,泡椒泡姜切碎末,蒜切片。
3、把魔芋切小块,在沸水中焯水5分钟,以便去除碱味,捞起沥干备用。
4、制造芡汁,在一小碗内,参加豆粉、老抽、味精,混合均匀。
5、开战,锅烧热后放菜油,油熟后,放入腌制好的鸭肉,大火爆炒鸭肉,炒至鸭肉回吐油时,放入处理好的蒜、豆瓣、泡椒、泡姜,参加适量水、辣椒、老抽,翻炒后将葱段和魔芋放在鸭肉上。
6、盖锅烧制到锅中水要没有的时候,参加芡汁勾芡后,便可起锅了。
上海名菜八宝鸭:
八宝鸭的主料:强健肥鸭,配料:笋子、肉、火腿、栗子、香菇、莲子、虾米、糯米饭、虾仁、青豆。佐料:豆粉、绍酒、酱油、白糖、味精。
八宝鸭制造过程:
1、将肥鸭洗洁净,切开鸭肚,取出内脏及其他多余的东西,切除鸭脚,放入沸水中焯水后捞出、沥干,在鸭身上抹上酱油、白糖等调料,备用。
2、将冬笋,肉,火腿,栗子,香菇,莲子,虾米等切成丁状下锅炒熟和洗净蒸熟的糯米饭一同放入容器内,参加绍酒、酱油、白糖、味精搅拌均匀后填入鸭肚内,将填好的鸭子背部朝上放入容器内,在蒸笼里蒸制四小时,到鸭肉熟透时取出,翻扣在盘中。
3、把锅烧热后,放卤料汁和少量油,参加笋子、香菇,和适量酱油,烧开后参加虾仁和青豆,参加豆粉芡汁勾芡,均匀的浇在鸭背上。

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