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油麦菜怎么做好吃,详细步骤

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#笔记内容# 2021-2-18

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油麦菜怎么做好吃,详细步骤

油麦菜怎么做好吃,详细步骤

蚝油是厨房里一种常见的调味品,烹饪菜肴时参与适量的蚝油,不只增色提色,味道还很鲜美,无论是炒、炖、凉拌等都可以运用它,除此之外,调拌馅料时也可以参与,腌制肉类的时分,也可以参与蚝油,一般平淡的菜肴遇到它都能瞬间呈现出不一样的色泽和味道。当然这样有点太夸张蚝油的力量了,但是关于很喜爱的这味调味料,真是被它折服了。
只知道蚝油味道很好,是不是不知道它是怎样做出来的呢?其实蚝油是由牡蛎熬制而成。牡蛎就是咱们经常说的生蚝,它是一种海产贝类,味道鲜美,还具有药用价值。蚝油的用途特别广泛,蔬菜、肉类、豆制品、菌类等菜肴都合适运用它,因为蚝油是甘旨调味品,所以也可以用于拌酱料、拌凉菜或许腌制肉制品等。
很多人觉得蚝油含有油脂,其实蚝油跟酱油一样,都是一种单纯的调味品,并不含有什么油脂热量。蚝油被称为“海底牛奶”,它就是将牡蛎煮熟取汁浓缩,再参与鸡精等制成的,味道鲜美,营养价值也很高。
虽然蚝油可以适用于很多食材,但是个人感觉蚝油最合适的仍是最合适炒青菜,蚝油不只可以单独运用,还可以分配其他的调味品运用,但需要留意的是蚝油最好不要与辛辣、酸(如醋)、甜(如糖)等调味品一同烹饪,这样会掩盖蚝油的特别甘旨。
蚝油本身含有盐分和鸡精等调味品,再炒制青菜时可以少加或许不加盐分,味道仍旧鲜甜适口。来同享一款十分简略的蚝油炒油麦,这款菜肴与往常不同之处就是将蚝油与蒜末先炒至出味,再参与油麦菜翻炒。
【蚝油炒油麦】——特色:洪亮鲜嫩、营养可口、简略好做、一看就会
【主料】:油麦菜一把、胡萝卜半根
【配料】:大蒜适量
【调料】:蚝油2勺、食用盐适量、鸡精适量、熟白芝麻适量
——【初步制造】——
①、准备好食材后,先将油麦菜放入清水中浸泡30分钟,水中可以加少量小苏打,这样可以削减叶子上残留的有害在物质。油麦菜浸泡洗洁净后,用刀一分为二,装入盘中备用。将胡萝卜切成菱形片,大蒜拍碎后切成蒜末装入碗中备用。——(绿叶蔬菜在食用前最好用清水浸泡半个小时,水中可以加适量的食盐或许小苏打,都可以削减叶子上的残留有害物质)。
②、锅内倒入少量的油,下入蒜末爆香,然后参与2勺蚝油与蒜末翻炒,蚝油要在炒蒜末的时分参与,与蒜末一同炒香,这是油麦菜鲜嫩的关键。——(炒菜时,大蒜一定要爆香后再参与蔬菜,这样炒出来的菜味道才更好)。
③、接着放入胡萝卜片进行翻炒,翻炒到胡萝卜变软。——(炒的时分先炒胡萝卜,因为胡萝卜比较难熟一些,所以要提前放入多炒几下)。
④、等胡萝卜变软后再参与油麦菜翻炒,翻炒时因为油麦菜水分较少,所以要加一点点水,防止糊锅,翻炒至油麦菜变软时,参与适量的盐和鸡精进行调味翻拌均匀,撒上少量白芝麻就可以出锅装盘了——(炒油麦菜时参与少量的水防止油麦菜变干和糊锅)。
这样一道简略又营养的绿色蔬菜快手小炒就做好了,前前后后用了都不超过五分钟,制造十分简略,喜爱的伙伴可以试试。
——【内容总结】——
这道简略的蚝油油麦菜,主要是由蒜末和蚝油炒制而成,往常炒油麦菜都是直接爆香蒜末,然后再参与油麦菜翻炒,今天同享的这道是将蚝油炒一炒,然后再放入油麦菜,这样口感更洪亮鲜嫩,色泽也会更油亮。这道蚝油炒油麦菜中,参与了适量的胡萝卜,它含有丰厚的胡萝卜素和维生素,不只增色,而且添加营养的摄入。
——【技能Tips】——
①、青菜在炒之前,要放入清水中浸泡30分钟,水中可以适量的加些小苏打或许食用盐,来去除叶子上残留的有害物质。
②、蒜末入锅炒至香味飘出后,然后再参与蚝油翻炒,炒出香味后再参与油麦菜翻炒。
③、胡萝卜比油麦菜难熟,所以要先炒至胡萝卜变软后再参与油麦菜翻炒,翻炒油麦菜时加一点点水,防止油麦菜炒干。
④、蚝油不要与辛辣、醋、糖等调味品等运用,这些调味品会掩盖蚝油的鲜甜味道。
总结语
秋天是“贴秋膘”的季节,但并不是说顿顿都要进补,要合理膳食,荤素分配,炒青菜清淡爽口,还含有丰厚的维生素和矿物质,补水润燥,通便解毒。大人孩子都应该多食用青菜,分配健康主食、果蔬,才能保证身体健康。

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幂幂

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