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鲈鱼怎么做好吃,需要些什么材料

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#笔记内容# 2021-1-28

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鲈鱼怎么做好吃,需要些什么材料
【红烧海鲈鱼】
【食材】:海鲈鱼1条,青椒1个,红椒1个,大蒜2瓣,生姜3-4片,香葱2根,干红椒3个,豆瓣酱1勺,啤酒1罐,盐少量,老抽少量,生抽1小勺,胡椒粉少量,鸡精少量。
【做法】:
1,首先给大家看看海鲈鱼长啥样,海鲈鱼的体型明显比淡水鲈鱼大,海鲈鱼的鱼背上有很多黑色圆点,我们当地只要冰鲜的海鲈鱼卖。
2,开始处理海鲈鱼,刚买回来的海鲈鱼刮去表面鱼鳞,去除内脏,并冲刷干净沥干水,接着在鱼身上打一字花刀,撒上少量盐和少量胡椒粉腌制10分钟,打一字花刀能够使鱼肉更入味。刮鱼鳞和去除内脏这一步能够叫卖鱼的人处理,一般都会帮助处理好,拿回家就能够直接做了。
3,腌制鱼的时分把配料准备好,生姜洗净去皮后切片,青红椒洗净去蒂后切小段,大蒜去皮后切片,香葱去根洗净后切段,将切好的配料都装在一个盘子里备用。
4,开始煎鱼,锅里放入适量油,油烧热后放入沥干水的海鲈鱼,不要晃动锅子,一面煎黄后再翻另一面煎制,这样操作鱼皮就不会粘锅了,接着将煎好的海鲈鱼装入盘子里备用。
5,锅里留少量油,油烧热后下入姜片、蒜片、青红椒和葱白煸香,然后参加干红椒翻炒出香味,再参加1勺豆瓣酱炒出红油。
6,倒入1罐啤酒,啤酒大约是330毫升左右,再参加少量盐、少量老抽和1小勺生抽,搅匀。
7,然后参加煎好的海鲈鱼,大火烧开后转小火焖煮。
8,待汤汁还剩少量的时分,撒上少量鸡精,不喜欢的能够不放,将鱼盛入盘子里,淋上汤汁,表面铺上葱叶和用油爆香的青红椒,红烧海鲈鱼就做好了。青红椒爆香后铺表面更美观,假如不介意的话,起锅之前参加,焖煮一下即可。
小贴士:
1,因为放了豆瓣酱,所以盐不能放多。
2,用啤酒焖煮,风味更好,啤酒也能够用高汤或许清水替代。
这样一道制作简单、养分美味的下饭菜—红烧海鲈鱼的做法你学会了吗?

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宜芸

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