吃过牛腩的人会对牛腩当然口感感到拍案叫绝，那么咱们自己在家的听过怎么做呢，其实咱们在生活中最常见的便是炖牛腩了，那么下面就让咱们一同去看一下吧。
一，炖牛腩
资料：牛腩2斤，洋葱1颗，姜片蒜头辣椒米酒少量，八角2粒，酱油半碗，冰糖2大匙，白萝卜1条，红萝卜1条。
1、冷水放入少量姜片后放牛腩开大火煮滚，之后捞起牛腩切块，汤中浮沫捞掉，汤备用。
2、洋葱切丝入锅炒软后加入姜片、蒜头、辣椒、八角爆香。
3、加入牛腩块煸炒ㄧ下，加入酱油、米酒、冰糖、继续炒到牛腩上色。
4、将刚煮好备用的牛腩汤汁倒入，煮滚 (等候煮滚时预备红白萝卜，萝卜滚刀切块)。
5、汤滚后加入红白萝卜块继续煮滚至萝卜可穿透，后转小火闷约半小时，关火续闷至凉。
二，胡萝卜马铃薯炖牛腩
胡萝卜和马铃薯两者本身便是很有营养的食物，再调配牛腩能够说可谓甘旨了，那么它应该怎么做呢，下面就让咱们一同去看一下吧。
资料：牛腩1000克，马铃薯1个，胡萝卜1根，小茴香2茶匙(10克)，花椒1茶匙(5克)，八角2个，桂皮1根 ，香叶3片，草果一颗，大葱3节，姜片3片，老抽3汤匙(45ml)，盐1汤匙(15克)。
1、牛腩洗净，切成2cm见方的小块，马铃薯和胡萝卜分别切成滚刀块备用。将除葱姜以外的香料放入炖煮包中。
2、汤锅中倒入适量清水，放入牛腩，大火加热，水开后，用勺子将表面的浮沫撇净。
3、放入大葱，姜片和装好调料的炖煮包，加盖用小火炖约1个半小时左右。
4、最终加入马铃薯和胡萝卜，倒入老抽搅匀，调入盐继续煮10分钟即可。
三，西红柿炖牛腩
很多人喜欢吃酸甜口的食物，其实小编也不例外，那么西红柿炖牛腩便是一个很好的选择，让咱们一同去学习一下吧。
资料：牛腩400g，西红柿400g，桂皮1小块，大料3枚，葱一段，姜几片，干辣椒5个，料酒1大勺(15ml)，生抽1小勺(5ml)，盐3g。
1、牛腩切1cm见方的小块。用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗洁净，泡好的牛腩洗净沥去水份。
2、西红柿洗净切块。
3、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香。
4、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色。
5、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒、生抽、葱姜、干辣椒;大火烧开，小火焖1小时。
6、一小时后加入西红柿继续炖1小时，出锅前加盐即可。
牛腩的营养价值
1、牛腩能够为人体提供高质量的蛋白质，含有悉数品种的氨基酸，并且美妙的是各种氨基酸的份额与人体蛋白质中各种氨基酸的份额根本共同，其间所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩煲又口感极佳，与弥补营养两不相误。
2、牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来历，仍是潜在的抗氧化剂，如今抗氧化的重要性相信不必小编再多提了吧!
3、牛腩含有矿物质和维他命B群，包含烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉仍是咱们每天所需求的铁质的最佳来历。
4、牛腩还含肉毒碱。肉毒碱(Carnitine)又叫维生素Bt，是一品种维生素，分子式C7H15NO3，分子量161.20，是动物安排中一种必需的辅酶，有助脂肪代谢。
吃牛肉的禁忌
1、牛肉猪肉不能共食
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医视点来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所冲突，故不宜同食。
2、肾炎患者不可多吃
牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，避免加剧肾脏担负，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。
3、不可过量食用
中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、健旺筋骨、化痰息风、止渴止涎的成效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的患者食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
5、不能够和白酒一同食用
牛肉和白酒一同食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，简单引起面赤身热，疮疖恶化。
6、牛肉不能够烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙，避免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。
7、小心乱调配会中毒
牛肉和红糖一同食用会引起胀气。
牛肉和盐菜一同食用会中毒。
牛肉和鲶鱼一同食用会中毒。
牛肉和田螺一同食用会中毒。
牛肉和豆酱一同吃会伤五脏。