茄子用油少需求必定诀窍才好吃，最根底的条件便是茄子要变得很软才好吃，所以一般蒸茄子、微波炉茄子或烤箱烤茄子的做法，都用油比较少但滋味不错。
除了上述办法，其实还有一种办法，便是叶子今日要共享的做法，简单又甘旨，但却许多朋友想不到，很引荐亲们试试哦......
茄子里加上西红柿，可谓是一个十分不错的搭配，茄子和西红柿都是美容的食材哟，并且热量低。
【食材】
茄子500克、西红柿200克、红油豆瓣酱20克、泡椒一个、生姜一块、小葱一棵、大蒜三瓣、油适量、生抽15克、蚝油5克、香醋3克、淀粉5克、芝麻香油几滴
【制作步骤】
1、西红柿去皮后切成小丁，尽量切得小一些。
2、茄子切成约8毫米至一厘米见方的条。
3、小葱葱头、生姜、大蒜都切成末，泡椒也切得碎一些，红油豆瓣酱剁碎了再用更好。
有了红油豆瓣酱和泡椒，这道菜就有点鱼香茄子的滋味了，但比常规鱼香茄子油少许多。
红油豆瓣酱剁碎了用更入味，也更美观一些，能够将买回来的豆瓣酱悉数剁好后装回去，这样用起来便利。
4、做个碗汁，半碗水里参加15克生抽、5克蚝油、3克香醋、5克淀粉（玉米淀粉或马铃薯淀粉都能够）、几滴芝麻香油，拌匀。
5、锅洗净烧干水汽，然后将茄子直接倒入，中小火慢慢煸炒。
6、炒一会茄子会出水分会变软，建议用不沾锅来做，这一步必定要将茄子煸炒得软软的，这样才干确保油少也很好吃，煸炒到软软的后出锅待用。
7、锅里参加少许油，参加红油豆瓣酱、葱姜蒜末和泡椒末一同炒香。
8、参加西红柿翻炒。
西红柿切得小一些，炒得久一些，充沛炒入味。
西红柿必定要买充沛老练的，依照这个步骤炒出来是没有酸酸的那种感觉的，留下微微的一丝酸正好很开胃。
9、参加煸炒好的茄子翻炒均匀，然后参加提早做好的碗汁，翻几下变浓稠即可。
10、撒上葱花，开吃！
开胃下饭。（调猜中含盐，不用再加盐了。）