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牛肉怎么炖好吃又烂,快动手试试

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#笔记内容# 2020-12-26

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炖牛肉时,直接下锅煮你就错了,紧记两个窍门,牛肉又软又烂牛肉是我们很多家庭都喜爱并且经常吃的一种食物,牛肉的做法多种多样,在北方的朋友应该经常会迟到的就是炖牛肉,炖牛肉一般需要很长的时间,并且很多人自己在家里边煮出来的牛肉都会十分柴,不容易入味,这也是导致炖牛肉虽然好吃但能自己在家做的人却很少。牛肉是美味健康肉食,提供蛋白质、矿物质和维他命B群,包括烟酸、维生素B1和核黄素。

土豆炖牛肉
牛肉怎么炖好吃又烂,快动手试试
配料:

牛肉 1000、马铃薯 400、大葱 20、生抽 10、色拉油 50、姜 20、蒜 20、八角 10、花椒 10、桂皮 10、香叶 10、豆瓣酱 40、老抽酱油 20

烹饪进程:

1.把切好的牛肉块放入冷水中

2.开战将冷水煮沸,撇去浮沫

3.将焯好的牛肉捞出备用

4.准备好辅料

5.锅中放油,先炸花椒,炸糊以后将花椒捞出丢掉,此时油就变成了有花椒香味的熟油,姜,葱白入锅,爆出香味

6.然后将焯好的牛肉倒入锅中持续翻炒

7.顺次加入蒜瓣,桂皮,香叶,八角,豆瓣酱,盐,略微翻炒一下即可,为的是让这几样东西都略微沾点油,立即停火。

8.将炒好的牛肉(沾满辅料)倒入电高压锅,放入葱绿,倒入少数纯净水,水不要放多了,电高压锅不需要多放水。

9.半途开盖一次,放入切好的马铃薯持续炖煮7—8分钟,至马铃薯软烂。

10.开锅陈盛出来就能吃啦,太太太香了,配上一碗香馥馥的米饭

11.再来一张特写,嘿嘿,码字累图不容易,期望我们多多支撑,祝我们都有一个好食欲,享用幸福生活!

温馨提示:

1、炖牛肉时,应运用热水,不可用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质敏捷凝固,避免氨基酸流失,保持肉味鲜美。
2、旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。
3、烧煮进程,盐要放入迟,水要一次加足,假如发现水太少,应加开水。
4、炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不只熟得快,并且肉质新鲜。
5、加些酒或醋(1公斤牛肉2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉,可使肉更软嫩。

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紫暮

新手达人

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