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毛肚和牛肚的区别

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#笔记内容# 2021-12-23

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毛肚来自于牛的瘤胃,而牛肚是牛的皱胃,毛肚比较薄,吃起来更脆更爽口,而牛
肚比较厚实,肉质比较紧实,更有韧性,口感更劲道。毛肚表面不平整,有许多突起的
小颗粒,像绒毛一样,且比较薄,而牛肚表面比较光滑,要比毛肚更厚实。
毛肚和牛肚
毛肚和牛肚的区别

毛肚分两种,吃饲料长大的毛肚发黄,吃粮食庄稼长大的毛肚发黑,而白色的毛肚
是漂过的,属于冷冻食品。
牛肚即牛胃,富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养物
质。
毛肚是牛的副产品之一,虽然有不少如“爆肚”之类的传统名菜,但销量一直较低,
屠宰场通常将其作为废弃物处理。


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